レシピ– category –

こんばんは、紅梅しょうゆまゆみさんです。雲南市大東町の、かなり山間、なんと雲海まで見れ、棚田が広がる山王寺でフェスがありました。当店も出店していましたが、本当にくねくねと迷うぐらいの山道を上がった場所に、なんと沢山の若い人、幼い子連れの...

おはようございます。茎わかめがではじめました。いつも我が家は細かく切って炒め煮をします。気をつけないといけないのが、そのまま切ったものを煮ると塩辛いので、一度サッと茹でで、塩だししてから調理します。味付けは紅梅しょうゆのかつおだしと、う...

おめでとうございます。紅梅しょうゆまゆみさんです。こちらの奥出雲地方では、行事には必ず料理にお煮しめを出します。それぞれ単品で煮るので、風味も損なわず、色鮮やかに盛り付けます。ふきやタケノコ、ぜんまい、蕨などは、その時期に塩漬けしたもの...

こんばんは紅梅しょうゆまゆみさんです。チーズダッカルビ、やってみました。クックパッド調べました。コチジャンがいるようでしたが、なんと、うちになく、どうしたもんやらと、ふと、そうだ、食べるしょうゆでは、どうかと！早速肉の下味におかず味噌に...

こんばんは、紅梅しょうゆまゆみさんです。 毎日暑いです。朝から晩まで、いやになります。車に乗って、配達する時など、不審者のように、サンバイザーに、サングラスその下には、何枚重ねぐらいの、化粧顔腕も暑いけど、日焼け用の手、腕カバーをして、嫌...

こんにちは、紅梅しょうゆまゆみさんです。先日ダイレクトメールに載せるレシピを考えていて、今回合挽きミンチをそぼろにするのに、食べる醤油甘口と味醂だけで味付けしました。モヤシや、ほうれん草、人参なども、入れ、野菜たっぷりのビビンバ丼のでき...

こんばんは紅梅しょうゆまゆみさんです。今日は、配達先で筍を沢山もらったと私にも沢山筍を分けてもらいました。今年は、筍があまり採れないという話なので、大事に食べなきゃと近所の精米所でヌカをもらい、筍を茹でました。太いようで、皮を剥くと、あ...

こんばんは、紅梅しょうゆまゆみさんです。桜もあっという間におわり、筍も取れる時期になりました。先日初物で筍をいただき、少しでしたが、煮てみました。採れたては、やっぱり美味しい！そして、今日は、わらびを調理しました。私は、アク抜きをいつも...

こんにちは、紅梅しょうゆまゆみさんです。先日、お客様から、当店の再仕込み醤油甘露さしみで、作ったよと。金山寺みそをいただきました。 とにかく甘露さしみと、味醂といろいろ入れて作ったと、詳しいレシピはわかりませんでしたが 人参や、茄子の漬物...

こんばんは、紅梅しょうゆまゆみさんです。今日は、春に向け、当店のピンクの酢さくら酢を使って色々作ってみました。ちなみにさくら酢は、梅酢と、桜の花びらで作った、桜の香りもする甘味のついた酢です。ピンク色なので、いろいろアレンジ料理できます...