普段の素朴な醤油に関する豆知識など綴ってみたいと思います。
暇つぶしに見てください。
今日は天然醸造について簡単に紹介します。
天然醸造醤油とは、人工的な加温や酵素を使わず、自然の力だけでじっくり時間をかけて発酵・熟成させたお醤油のことです。昔ながらの製法で、季節の気温や湿度に合わせて一年以上かけて育てるので、まろやかで深い旨みが特徴です。
当店のお醤油も長いものでは3年間熟成させますよ。
ふつうのこいくちとは色も濃厚さも違います。
当店のお醤油では、甘露さしみ、三年寝たで、生揚げ醤油が天然醸造のお醤油ですよ。https://kobai-shoyu.com/category/shoyu/
ぜひお味見していただきたいです