島根のお正月には欠かせない一品、赤貝。
でも近年は年末には無くなるので、早めに国産の赤貝を注文。
さすがに正月までにはまだ少し早いので、すぐに煮て、冷凍にすると良いとの事。
各家庭いろいろやり方はあるかもしれませんが、あくまで私の我流ですが、蒸し煮にします。砂糖、かつおだし、濃口、酒、みりんを入れ、火にかけ吹いたら止めて、カラッと混ぜて出来上がり
これを煮汁と共に冷凍します。
冷凍にするのは、今年初めてですが、年末無くて残念な思いするよりいいかなと。
国産だし
これで正月は安心だ
紅梅しょうゆのこいくちはまろやかなので、蒸し煮の味付けにもぴったり！
香り良く美味しく仕上がります
お正月まで、もう数日。
気忙しくなってきますね
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