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肌寒くなってきましたね。 こんな時は、野菜たっぷりで栄養満点のけんちん汁がおすすめです。 かつおだしを使えば簡単に出来ます。 ４人前で水1500㏄を煮立て野菜を入れ、あとはかつおだし30㏄を入れるだけ。 これだけで美味しいけんちん汁ができます。 具...

お盆のおもてなし料理に鯖寿司作りました。 地元雲南市は焼きさばが名物！ 桜酢の甘みは甜菜糖なので暑い夏でもさっぱりといただけます。 混ぜるだけでできるのも時短でよいですよね。 詳しくはこちらのインスタで紹介しております。https://www.instagram...

サラダチキン！ お客様から当店のかつおだしでサラダチキンが美味しくできたと教えて頂き チャレンジ！ レシピの材料の果物のレモンや、ニンニクもなかったから、お手軽チューブタイプなどで代用しました アレンジ材料こちら 鶏むね肉　300g かつおだし大...

春限定桜酢でにんじんラぺ作りました。 にんじんをみじん切りにして、あとは桜酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩コショウ少々、これを混ぜ合わせるだけ。 オリーブオイルでまろやかな味わいになり、お口に入れた時のほんのり甘い桜の香りがたまりませ...

食べる醤油はご飯のお供だけではなく、お肉に塗って焼くとお肉が柔らかくなりますよ！ 鶏ももに、食べる醤油を塗って二時間ぐらいおいて、グリルをしてみてください。 焼くときには焦げやすいので、ホイルをかけて焼いてください。 麹パワーでお肉がとって...

琵琶湖のワカサギをもらい、半分は天ぷら、半分は南蛮漬けに！ 南蛮漬けの甘酢のたれになんとつゆっこがとっても便利。 酢、水、つゆっこ大さじ各３，酒、みりん、砂糖大さじ２ これでばっちり！ つゆっこは、だしと甘みがあるのでほんと万能です！ とって...

旬の大根を大根おろしにして普通の寄せ鍋に かけて味付けを醤油麹鍋スープのピリ辛で食べたら 大根おろしの食感が甘く、ふわふわでとてもおいしかったです。 ヘルシーですし、無駄なく全部美味しく食べられます。 インスタの方で紹介していますのでご覧く...

皆様のおウチのお雑煮はどんなお雑煮ですか？ 我が家は茹でたお餅に、かもじのりという岩海苔を酒で溶いたものと鰹節を入れて、麺つゆのようなだし醤油をいれていただきます。 その出汁を食い汁と呼んでいます。 「くぃすぃー」となまっていっていますが😁 ...

島根のお正月には欠かせない一品、赤貝。 でも近年は年末には無くなるので、早めに国産の赤貝を注文。 さすがに正月までにはまだ少し早いので、すぐに煮て、冷凍にすると良いとの事。 各家庭いろいろやり方はあるかもしれませんが、あくまで私の我流ですが...

こんばんは、紅梅しょうゆまゆみさんです。今夜は工場見学用にたっぷり作った肉味噌と、試食にたくさん用意した、お豆腐を使って豆腐ハンバーグ作りました。一応豆腐は、火を通して、そしてフードプロセッサーにかけ、普通のハンバーグの手順で、肉味噌を...