松尾家伝来’筍の泥あえ’

こんばんは、紅梅しょうゆまゆみさんです。
我が家、松尾家は、昔から、筍の子料理の定番があります。
新筍を刻み、若芽の山椒味噌で、ごま油であえた、筍の泥あえが、この時期必ず作る定番料理です。

私は山椒味噌に、紅梅かつおだしを隠し味に使います（＾∇＾）
必ずこの新筍時期の柔らかい筍を使い、山椒も、柔らかい新芽を使います(*^o^*)
なぜ、泥あえというかはわかりませんが、必ず作ります。
皆さんのご家庭の旬の定番料理は何ですか？