こんばんは、紅梅しょうゆまゆみさんです。
ここのところ、収穫時期のようで、きゅうり、ナス、トマトなどを大量に頂きます。
大量のナスときゅうりはやはり浅漬けが沢山使うから良いですよね。
漬物レシピは、この時期いろんなやり方も、ベテラン主婦の方に良く聞きます。
私は、今日は、ナスの辛子漬け、あとキュウリをニンニクと刻み唐辛子を入れた浅漬けをつくりましたよ。
ナスの辛子漬けは、塩を多めで一晩漬け、あればミョウバンをほんの少し入れるとナスの色がきれいに浸かります。
一晩漬けたナスを絞り、砂糖、濃口醤油に粉からしを少々入れたものをよく混ぜ、そこにナスを入れて混ぜ合わせて冷蔵庫でなじませます。
甘辛い砂糖醤油に辛子を入れた感じですかね
粉からしは、お好みですが、からしの辛さと、柔らかいナスが夏の食をそそりますよ！